FP２級保有のコアラ太郎（＠koala_taro）です。
トクする情報、タメになる情報を発信して「自由な働き方」を目指しています。
僕の小さな趣味は、美味しく儲かっているお店の味を家で再現することです。
前回のジンジャーエールに続き、今回は「レモネードソーダ」を手作りしてみましたので原価や粗利、経常利益率、損益分岐点などを計算してみます。
激ウマ「自家製オーガーニックレモネードソーダ」の作り方（レシピ）
レモネードシロップの材料：３００ml分（約１５杯分）
作業時間は、３０分もあれば十分です！
必要な材料
- レモン（オーガニック） ２個２００g
：原価３９６円 - 砂糖（オーガーニック）１００g
：原価９３円 - はちみつ（オーガニック）１００g
：原価２１７
レモネードシロップの原価の合計は、７０６円
（１杯あたりの原価４７円）
そのほか必要な、道具として
- 保存用の瓶
（１００円ショップで手に入ります。） - アルコール消毒
（ドラッグストアで手に入ります。）
オーガニックの食材はどうしても、材料費が高いのでオーガニックにこだわらなければ、かなり安く作ることができます。
おいしい自家製オーガニックレモネードソーダの作り方
１.レモンを綺麗に洗って、皮まで丸ごと使います
流水で、手でゴシゴシしながら汚れを落としましょう。（所要時間１分）
輸入品のレモンなどは、防腐剤などが散布されているので、皮ごと使うのは避けたほうが無難です。
ほろ苦さが苦手な方は、皮を包丁で切ってください。
２.保存用瓶はアルコール消毒し、完成後のシロップは冷蔵庫で保存
瓶は、１００円ショップで２００円程度で手に入ります。
アルコールは、ドラッグストアで購入しましたが意外と高く、８００円程度しました。
オススメのアルコールは、主婦の間で有名な、
「パストリーゼ７７」ですが、
業務スーパーで販売している「除菌アルコール７８」という消毒がさらに安くコスパ最強です。
３.保存容器にスライスしたレモンと砂糖とはちみつを交互に入れる
砂糖とはちみつを入れて、高温多湿を避けた冷暗所で１日保管し、その後冷蔵庫で保管します。
定期的に瓶を振ったり、綺麗なお箸などでかき混ぜてあげてください。
冷蔵庫での保存は、１週間程度で飲みきるようにした方が良いでしょう。
完成したシロップはこんな感じです。
４.出来上がったシロップに炭酸水を注いだらレモネードソーダの完成！
出来上がったシロップに、炭酸水（２００ml）を注いだら完成です！
濃さは、お好みでシロップのや炭酸水の量で調整してくださいね。
言うまでもなく、手作りレモネードは、めちゃくちゃ旨いです！！！
また、お子さんに市販のジュースを飲ますぐらいなら、手作りしたジンジャーエールを飲ませる方が健康的だと思います。
ちなみに僕は、炭酸水も自家製で楽しんでいます。（クリンスイ＋ドリンクメイト）←オススメです！
自家製炭酸水の２００mlの原価は、わずか５円！
（１リットル２５円）
なので、レモネードシロップと炭酸水を合わせたレモネードソーダ１杯の原価は５２円となりました。
炭酸水が苦手な場合は、水と割って「レモネード」として飲んでももちろん美味しいです。
結論！手作りレモネードは絶品で、市販品と比べて断然健康的なのでオススメ！特に夏にぴったりなドリンクです。
ちなみに水道水は、節約のために蛇口に繋ぐだけで美味しい浄水が飲める「クリンスイ」を利用して、炭酸水を作っています。
副業に良いかも！？自家製レモネードソーダ販売は儲かるか？
レモネードソーダの原価率、粗利率
先ほど、計算したように、１杯のレモネードソーダ２１５ml（シロップ１５ml＋炭酸水２００ml）の原価は、５２円です。
レモネード専門店の売価を調べたところ、一般的にMサイズで３５０円程度で販売されています。（高いお店は５００円のお店も！）
３５０円に対して、原価５２円なので原価率約１５％です。ということは粗利率は８５％となります。
一般的に、飲食店の原価率は３０％が目安だと言われているので、レモネードソーダの原価率がとても低いことが分かります。
ボロ儲けビジネスで有名なタピオカドリンクも原価率約１０％だと言われていますが、タピオカドリンクとレモネードソーダの、オペレーション（提供手順）が全然違います。
レモネードソーダは、コップに氷とシロップを注いで、炭酸水を注ぐだけです。
それに対して、タピオカドリンクは、タピオカの種類、量、氷の量、シーリング（封をする）など作業手順が多いです。
また、ドリンクビジネスは、極小スペースでも商売が成立しますし、フードトラックでの販売とも相性が良いです。
某有名レモネード店は、わずか３.５坪のスペースで１日５００杯、月商５００万円を販売しているお店も存在しています。
この企画の記事第１弾として、「ジンジャーエール」も再現したのでこちらの記事もご覧ください。
自家製レモネードソーダーの営業利益率、損益分岐点は？
簡易的に、１日あたりの売上で計算してみたいと思います。
- 売上：４２,０００円（３５０円×１２０杯）
- 原価：６,２４０円（５２円×１２０杯）
- 容器代：９６０円（８円×１２０杯）
- 人件費：８,０００円（１,０００円×８時間）
- 水道光熱費：１,０００円（推測）
- 家賃：４,０００円（４坪、月額１２万円）
- ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
- 経常利益：２１,８００円
- 経常利益率約５２％
参考：損益分岐点グラフ診断（無料）：アフォードビジネスコンサルティング
一般的な飲食店では、経常利益率は８％〜１０％と言われているので、５２％は驚異的な経常利益率です。
（ジンジャーエールの方が営業利益率は高いです。）
損益分岐点は、１５,９６０円なので、１日に３５０円のレモネードソーダを４６杯販売できれば、トントンになる計算です。
レモネードソーダの販売は、ジンジャエールに並んで超儲かりビジネスということが分かりました。
また、FLコスト（比率）も５０％が目安と言われている中、FL比率３４％なので、驚異的な数字です。
※FL比率：F（フード）、L（レイバー）＝売上に対する、材料費と人件費を足した率で、低い方が良い。
今回は、スーパーで買ってきた食材の価格での原価計算ですので、実際にビジネスをするのであれば、スケールメリット効かせて、原価率をさらに下げることは可能です。
特に、今回は全てオーガニック食材を使用しているので、原価がかなり高いので、原価率を下げる余地は十分あります。
原価削減ポイントとしては、オーガニックのはちみつが結構高いので、はちみつを省いて砂糖を増量しても良いと思います。
さらに、今回しようした炭酸水は家庭用の炭酸メーカー（ソーダストリーム的な）を使った原価計算なので、業務用の炭酸水の機械を使えば、さらにコストを下げることも可能です。
ビジネス的な視点で書きましたが、普通に自宅で手作りレモネードソーダの美味しさを体験してみください。
やみつきになると思いますよ♪
