FP２級保有のコアラ太郎（＠koala_taro）です。
トクする情報、タメになる情報を発信して「自由な働き方」を目指しています。
僕の小さな趣味は、美味しく儲かっているお店の味を家で再現することです。
タピオカドリンクが利益率高く話題でしたが、もっと儲かりそうなドリンクを手作りで作ってみました。
今回は、「ジンジャーエール」を手作りしてみましたので原価や粗利、経常利益率、損益分岐点などを計算してみます。
目次
ボロ儲け、激ウマ自家製ジンジャーエールの作り方（レシピ）
ジンジャーエールシロップの材料：２５０ml分（約１５杯分）
作業時間は、１時間もあれば十分です！
必要な材料
- しょうが ２００g：原価２００円
- 砂糖（オーガーニック）１９０g：原価２０５円
- 水 ３００ml：原価ほぼ０円
- ブラックペッパー（ホール）１０粒程度：原価５円
- クローブ（ホール）５粒程度：原価１４円
- シナモンスティック１本：原価３２円
- レモンの絞り汁 お好み：原価２０円
ジンジャーシロップの原価合計は、４７６円（１杯あたりの原価３２円）
そのほか必要な、道具として
- 保存用の瓶（１００円ショップで手に入ります。）
- アルコール消毒（ドラッグストアで手に入ります。）
作り方は超簡単！作業１時間で美味しいジンジャーエールが作れる
１.しょうがを綺麗に洗って、栄養たっぷりな皮まで丸ごとスライス
流水で、手でゴシゴシしながら汚れを落としましょう。（所要時間１０分）
２.鍋にスライスした生姜を入れて、砂糖をまぶすように入れる
砂糖をまぶして、１時間ほど放置すると、ショウガから水分が出てきます。
３.スパイスと水を加えて、煮出す
中火で火にかけ、沸騰したら弱火にします。（所要時間２０分〜３０分）
トロトロしているので、弱火でもすぐに沸騰しますので、火加減をみつつ、時々かき混ぜながら２０分〜３０分煮出します。
お好みで、唐辛子やカルダモン等のスパイスを入れるのもOK
水は、水道の蛇口に繋ぐだけで、美味しい浄水が飲める「クリンスイ」を愛用しています。
４.最後にレモンの絞り汁を加えて、冷やしたら完成！
仕上げに、鍋の中に生のレモンを大さじ２程度絞るのですが、面倒であれば市販のレモン汁でも良いと思います。
レモン汁を加えたら、ひと煮立ちさせ、冷めたら完成です。
濾しても良いですが、僕は面倒なので、そのまま瓶につめました。
５.保存用瓶はアルコール消毒し、シロップは冷蔵庫で保存
瓶は、１００円ショップで２００円程度で手に入ります。
アルコールは、ドラッグストアで購入しましたが意外と高く、８００円程度しました。
オススメのアルコールは、主婦の間で有名な、「パストリーゼ７７」ですが、
業務スーパーで販売している「除菌アルコール７８」という消毒がさらに安くコスパ最強です。
冷蔵庫での保存は、１週間程度で飲みきるようにした方が良いでしょう。
試飲！手作りジンジャーエールは絶品で市販品と比べて断然健康的！
あとは、出来上がったシロップに、炭酸水（２００ml）を注いだら完成です！
濃さは、お好みでシロップのや炭酸水の量で調整してくださいね。
手作りジンジャーエールは、スパイスが効いていて大人が飲んでも美味しいです。
めちゃくちゃ旨いです！！！
また、お子さんに市販のジュースを飲ますぐらいなら、手作りしたジンジャーエールを飲ませる方が健康的だと思います。
ちなみに僕は、炭酸水も自家製です。（クリンスイ＋ドリンクメイト）←オススメです！
自家製炭酸水の２００mlの原価は、わずか５円！（１リットル２５円）
なので、シロップと炭酸水を合わせたジンジャーエール１杯の原価は、３７円となりました。
炭酸水でなく、ただの水を注げば、「ジンジャーウォーター」。ミルクを注げば、「ジンジャーミルク」とアレンジは色々可能。
副業に良いかも！？自家製ジンジャーエールは儲かるか？
ジンジャーエールの原価率、粗利率
先ほど、計算したように、１杯のジンジャーエール２１５ml（シロップ１５ml＋炭酸水２００ml）の原価は、３７円の計算です。
ジンジャエール専門店の売価を調べたところ、一般的にMサイズ（氷をいれると２１５mlくらいだと思う）で３５０円程度で販売されています。（高いお店は５００円のお店も！）
３５０円に対して、原価３７円なので、原価率約１０％です。ということは粗利率は９０％となります。
一般的に、飲食店の原価率は３０％が目安だと言われているので、ジンジャーエールの原価率がいかに低いかがわかります。
ボロ儲けビジネスで有名なタピオカドリンクも原価率約１０％だと言われています。
ただ、同じ原価率でもタピオカドリンクとジンジャーエールのは、オペレーション（手順）が全然違います。
ジンジャーエールは、コップに氷とシロップを注いで、炭酸水を注ぐだけです。
対して、タピオカドリンクは、タピオカの種類、量、氷の量、シーリングなど作業手順が多いです。
また、ドリンクビジネスは、極小スペースでも商売が成立しますし、フードトラックでの販売とも相性が良いです。
某有名レモネード店は、わずか３.５坪のスペースで１日５００杯、月商５００万円を販売しているお店も存在しています。
この企画の記事第２弾は、「レモネード」です！以下の記事も良ければご覧ください。
自家製ジンジャーエールの経常利益率、損益分岐点は？
簡易的に、１日あたりの売上で計算してみたいと思います。
- 売上：４２,０００円（３５０円×１２０杯）
- 原価：４,４４０円（３７円×１２０杯）
- 容器代：９６０円（８円×１２０杯）
- 人件費：８,０００円（１,０００円×８時間）
- 水道光熱費：１,０００円（推測）
- 家賃：４,０００円（４坪、月額１２万円）
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- 経常利益：２３,６００円
- 経常利益率約５６％
参考：損益分岐点グラフ診断（無料）：アフォードビジネスコンサルティング
一般的な飲食店では、経常利益率は８％〜１０％と言われているので、５６％は驚異的な経常利益率です。
ジンジャーエール販売は、まさに超儲かりビジネスです。
また、FLコスト（比率）も５０％が目安と言われているので、驚異的な数字です。
※FL比率：３０％
F（フード）、L（レイバー）＝売上に対する、材料費と人件費を足した率
スーパーで買ってきた食材の価格での計算ですので、実際にビジネスをするのであれば、スケールメリット効かせて、原価率をさらに下げることは可能です。
特に、原価の大半を砂糖が占めており、今回はオーガニックの砂糖をしようしているので少しコストがかさみました。
さらに、炭酸水も家庭用の炭酸メーカー（ソーダストリーム的な）物を使った原価計算なので、業務用の炭酸水の機械を使えば、さらにコストを下げることができます。
ビジネス的な視点で書きましたが、普通に自宅で手作りジンジャーエールの美味しさを体験してみください。
やみつきになると思いますよ♪
